Pečená nutrie – recept

Pečená nutrie je pikantní pokrm, který nabízí nezapomenutelný chuťový zážitek. Jedná se o jednoduchý, ale lahodný recept z masa nutrie, cibule, česneku a dalších koření. Nutrie se pomalu vaří, dokud není měkká, a její vůně je prostě lahodná. Křehkost a chuť nutrie v kombinaci s ostatními ingrediencemi dělá z tohoto pokrmu nezapomenutelný zážitek. Tento pikantní pokrm si vychutnejte s přílohou z dušené zeleniny nebo osvěžujícím salátem.

Maso z nutrie je bledě růžové, velmi křehké, jemně vláknité, s nízkým obsahem tuku. Tuk není prorostlý do tkání, proto je maso lehce stravitelné, s nízkým obsahem cholesterolu a vysokým obsahem bílkovin. Maso z nutrie se dá upravovat na všechny způsoby (včetně uzení), podobně jako maso králíka. V domácnostech je nejčastější kulinářskou úpravou pečená nutrie na česneku.

Ingredience:

• 1 středně velká nutrie
• 4 velké mrkve nakrájené na 1 cm dlouhé plátky
• 2 velké cibule, nakrájené na kousky
• 2 stroužky česneku, mleté
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 větvičky čerstvého tymiánu
• 1 lžička sušeného oregana
• Sůl a pepř podle chuti
• 2 lžíce medu
• 4 lžíce slaniny nakrájené na kostičky

Postup:

1. Předehřejte troubu na 200 °C.
2. Ve středně velké míse smíchejte mrkev, cibuli, česnek, olivový olej, tymián, oregano, sůl a pepř a míchejte, dokud se všechny ingredience nespojí.
3. Nutrie vložte do velkého pekáče a naplňte je směsí.
4. Vrch nutrie pokapejte medem a slaninou.
5. Pečte v předehřáté troubě 45 minut nebo dokud není nutrie upečená.
6. Po upečení přendejte nutrii na servírovací talíř a před podáváním ji nechte mírně vychladnout. Dobrou chuť!

Maso z nutrií lze prodávat pouze na základě speciálního povolení ministerstva zemědělství, proto jeho prodej vázne. Přitom podle milovníků masa z nutrie má toto maso naprosto vynikající chuť, vyrovná se masu králičímu i telecímu. Jeho biologická hodnota je dokonce vyšší. V České republice má chov nutrií dlouhou tradici již od roku 1928.

Rozmach nastal v období 60.-80. let, ale pak kvůli úpadku státem dotovaných velkochovů došlo k poklesu chovaných zvířat. V důsledku nezájmu a chybějící mladé chovatelské generace je chov nutrií v ČR ohrožen. Reálně hrozí nebezpečí zmizení plemen patřících k národnímu dědictví – nutrie standardní, nutrie zlaté a nutrie přeštické.