Fazole se zeleninou a vajíčky – recept

Fazole se zeleninou a vejci je skvělá kombinace! Je to chutné a výživné jídlo plné bílkovin a vlákniny a skvělý způsob, jak do sebe dostat spoustu vitamínů a minerálů. Navíc je to pohodlný a cenově dostupný způsob, jak si vychutnat zdravé jídlo.

Ingredience:

• 1 polévková lžíce olivového oleje
• 1 cibule nakrájená na kostičky
• 1 červená paprika nakrájená na kostičky
• 1 jalapeño paprička, nakrájená na kostičky
• 2 stroužky česneku, mleté
• 2 šálky vařených černých fazolí
• 1 lžička mletého kmínu
• 2 lžičky chilli
• 1/4 lžičky soli
• 1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře
• 2 šálky zeleninového vývaru
• 2 šálky vařené bílé rýže
• 4 velká vejce

Postup:

Na velké pánvi rozehřejte na středním plameni olivový olej. Přidejte cibuli, papriku a jalapeño a vařte je do změknutí, asi 5 minut. Přidejte česnek a vařte 1 minutu.

Přidejte černé fazole, kmín, chilli, sůl a pepř a vařte 1 minutu. Přidejte zeleninový vývar a přiveďte k varu. Přidejte uvařenou bílou rýži a vařte 5 minut.

Do pánve rozklepněte vejce a vařte, dokud se bílky nesrazí, asi 3 minuty. Fazole a zeleninu podávejte se smaženým vejcem navrchu. Podobných variací na fazole je spousta. Za ochutnání rozhodně stojí například fazole s bůčkem, fazolky a smetaně nebo obyčejné chilli con carne.