Ceviche – recept

Ceviche, původem z Latinské Ameriky, je osvěžující a pikantní pokrm, který ukazuje živou chuť čerstvých mořských plodů. Tento oblíbený pokrm se skládá ze syrových ryb nebo mořských plodů, které se obvykle marinují a „vaří“ v citrusové směsi. Kyselost citrusové šťávy, obvykle limetkové nebo citronové, denaturuje bílkoviny v mořských plodech, což má za následek podobnou strukturu a vzhled jako u vařených ryb. Ceviche je známé svým pikantním, lehkým a mírně pikantním profilem, což z něj dělá fantastický předkrm nebo lehký oběd v horkých letních dnech.

Základní recept na ceviche, který se v různých regionech Latinské Ameriky liší, obvykle obsahuje na kostičky nakrájené ryby nebo mořské plody, cibuli, chilli papričky, koriandr a sůl, přičemž další ingredience, jako jsou rajčata, avokádo, mango nebo dokonce kokosové mléko, dodávají tomuto nadčasovému a živému pokrmu jedinečné obměny.

Ingredience:

• mořský okoun nebo chňapal, nakrájené na kostky
• 1 šálek čerstvě vymačkané limetkové šťávy
• 1 malá červená cibule, nakrájená na tenké plátky
• 1 malá paprička jalapeňo, odstraněná semínka a nadrobno nakrájená
• 1 rajče zbavené semínek a nakrájené na kostičky
• 1 avokádo, nakrájené na kostičky
• 1/4 šálku nasekaného čerstvého koriandru
• sůl a pepř podle chuti

Postup:

1. V misce marinujte kostky ryby v limetkové šťávě asi 30 minut. Ujistěte se, že je celá ryba ponořená v limetkové šťávě, aby se rovnoměrně „uvařila“.
2. Přebytečnou limetkovou šťávu z ryby slijte a vyhoďte. Rybu přendejte do čisté mísy.
3. Do mísy s rybou přidejte červenou cibuli, papriku jalapeňo, rajče, avokádo a koriandr. Jemně všechny ingredience promíchejte, aby se spojily. Podle chuti osolte a opepřete.
4. Mísu přikryjte plastovou fólií a dejte do chladničky alespoň na 1 hodinu, aby se chutě spojily.
5. Ceviche podávejte vychlazené, buď samotné, nebo s opečenými tortillovými chipsy.

Je ceviche vhodné při hubnutí?

Ceviche je nejen lahodné a chutné, ale díky vysokému obsahu živin je také prospěšné pro hubnutí. Vzhledem k tomu, že ceviche obsahuje především syrové suroviny, je plné základních vitamínů a minerálů, které se vyskytují v mořských plodech, jako je železo, zinek, omega-3 mastné kyseliny a vitamíny E a B12. Kromě toho je ceviche při hubnutí skvělou volbou, protože má nízký obsah tuků a nasycených mastných kyselin, což z něj činí vynikající jídlo pro jedince, kteří hledají lehkou variantu večeře.