Černý guláš – recept

Černý guláš je tradiční maďarské jídlo z vepřového masa, papriky, cibule a rajčatového protlaku. Obvykle se podává s vařenými bramborami a může se podávat také s nudlemi nebo se zakysanou smetanou. Je to oblíbené jídlo v celé střední a východní Evropě.

Ingredience:

• 1 lžíce rostlinného oleje
• 2 nakrájené cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 lžičky papriky
• 1 lžička sušené majoránky
• 1/4 lžičky kmínu
• 1/4 lžičky kajenského pepře
• 1 lžička soli
• 1/4 lžičky černého pepře
• 1 lžíce rajčatového protlaku
• 2 lžíce hladké mouky
• 2 šálky hovězího vývaru
• 2 šálky vody
• 2 šálky brambor nakrájených na kostičky
• 1 šálek nakrájené zelené papriky
• 450 g mletého hovězího masa
• 1 plechovka nakrájených rajčat
• 1/4 šálku zakysané smetany
• 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky

Postup:

Olej rozehřejte ve velkém hrnci na středním plamenu. Přidejte cibuli, česnek, papriku, majoránku, kmín, kajenský pepř, sůl a pepř. Za stálého míchání vařte, dokud cibule nezměkne, asi 5 minut. Přidejte rajčatový protlak a mouku a promíchejte.

Přidejte hovězí vývar a vodu a přiveďte k varu. Přidejte brambory, mrkev a papriku. Snižte teplotu na minimum, přikryjte a vařte 10 minut. Přidejte mleté hovězí maso a nakrájená rajčata a přikryté vařte 15 minut.

Odstavte z ohně a vmíchejte zakysanou smetanu a petrželku. Podávejte horké. Podávat můžete například s karlovarským knedlíkem nebo těstovinami.