Skopový paprikáš – recept

Skopový paprikáš je klasické jídlo středoevropského původu, které se obvykle připravuje ze skopového masa, cibule a papriky. Je to vydatné a chutné jídlo, které se často podává s těstovinou, bramborami nebo knedlíky. Paprika dodává pokrmu krásný zářivě červený odstín a kouřovou chuť.

Ingredience:

• 2 lžíce rostlinného oleje
• 1 velká cibule nakrájená na kostičky
• 3 stroužky česneku
• 800 g vykostěného skopového masa, nakrájeného na kostky velikosti sousta
• 2 lžíce papriky
• 1 lžička mletého černého pepře
• 1 lžička soli
• 1 lžička kmínu
• 1 lžička majoránky
• ½ lžičky kajenského pepře
• 1 šálek kuřecího vývaru
• 1 plechovka nakrájených rajčat
• 1 balení smetanového sýra nakrájeného na kostičky

Postup:

Olej rozehřejte ve velkém hrnci na středním plamenu. Přidejte cibuli a česnek a vařte je asi 5 minut do změknutí. Přidejte do hrnce skopové maso a vařte, dokud lehce nezhnědne, asi 10 minut. Do hrnce přidejte papriku, pepř, sůl, kmín, majoránku a kajenský pepř a promíchejte.

Přilijte kuřecí vývar a nakrájená rajčata. Přiveďte k varu, pak snižte teplotu na minimum a přikryté vařte 1 hodinu. Přidejte na kostičky nakrájený smetanový sýr a míchejte, dokud se nerozpustí a nespojí. Odkryté vařte dalších 15 minut. Podávejte s karlovarským knedlíkem.