Falešný tatarský biftek – recept

Falešný tatarský biftek může být například veganská verze klasického tatarského bifteku bez masa, která obsahuje tempeh, houby a koření a vytváří pikantní, bílkovinami nabitý pokrm nebo předkrm. Nicméně falešný tatarský biftek může být také verze z vařené čočky. Jak na ni?

Veganský tatarský biftek je chutnou a zdravou alternativou tradičního tatarského bifteku. Snadno se připravuje a je to skvělý způsob, jak si vychutnat všechny chutě tatarského bifteku bez masa. Veganský tatarský biftek je ideální pro vegany i vegetariány jako veganský burger, stejně jako oblíbený mana burger.

Ingredience:

• 220 g uvařené čočky, scezené
• 140 g sušená rajčata v oleji
• 2 lžíce oleje ze sklenice sušených rajčat, lze také vynechat
• 1 polévková lžíce hořčice
• 1 polévková lžíce rajčatového protlaku
• 50 g šalotky nebo červené cibule
• 2 nakládané okurky
• 1 lžička kaparů
• 1 stroužek česneku
• ¼ lžičky soli nebo více podle chuti
• špetka mletého pepře
• 1 lžíce jemně nasekané petržele

Postup:

1. Sceďte plechovku vařené čočky nebo si uvařte vlastní podle návodu na obalu.
2. Ze sklenice sušených rajčat si vyhraďte 2 lžíce oleje a zbytek vyhoďte.
3. Sušená rajčata osušte kuchyňskou utěrkou, abyste odstranili přebytečný olej.
4. Cibuli, okurky, česnek a petrželku nakrájejte nadrobno.
5. Do mísy kuchyňského robotu přidejte uvařenou čočku, sušená rajčata, olej, hořčici, rajčatový protlak, nakrájenou cibuli, okurky, kapary, česnek, sůl a pepř.
6. Zpracovávejte 30 sekund až 1 minutu nebo dokud se vše nespojí.

Hlavní surovinou tohoto tataráku je čočka. Kromě toho, že je čočka vynikajícím zdrojem rostlinných bílkovin, je také výborným zdrojem vlákniny, kyseliny listové, železa a řady dalších živin, které jsou důležité pro celkovou pohodu. Čočka si v poslední době získala oblibu ve světě, kde se dbá na zdraví, díky svému nízkému glykemickému indexu a velkému množství prospěšných fytochemikálií, které mohou snižovat záněty a zlepšovat zdraví střev.

Dále je čočka vynikajícím zdrojem antioxidantů, včetně polyfenolů, antokyanů a kyseliny fenolové. Předpokládá se, že antioxidanty obsažené v čočce hrají důležitou roli při snižování rizika chronických onemocnění, jako je rakovina a srdeční choroby.

Čočka je také skvělým zdrojem minerálních látek, jako je draslík, fosfor, hořčík, zinek a vápník, které mají důležitou roli pro zdraví kostí, funkci nervového systému a detoxikaci.

Čočku lze do zdravého jídelníčku zařadit různými způsoby. Lze ji vařit a používat do salátů nebo polévek, rozemlít na čočkovou mouku (skvělá do domácího chleba, pizza těsta nebo nákypů) nebo použít do tradičních pokrmů, jako je daal, běžný vegetariánský pokrm v indické kuchyni. Čočka je také skvělým doplňkem hamburgerů, tacos a zeleninových placiček.